Enzyme là gì? Vai trò của enzyme trong quá trình chuyển hoá vật chất
Enzyme là thành phần có nhiều công dụng quan trọng trong cuộc sống của con người. Vậy enzyme là gì? Uống Enzyme có tốt không? Đừng bỏ lỡ bài viết sau đây để được maynenkhikhongdau.net giải đáp chi tiết nhé!
Tóm tắt
Tìm hiểu Enzyme là gì?
Enzyme là gì?
Enzyme chính là hoạt chất xúc tác sinh học được tổng hợp từ trong tế bào sống. Enzyme có khả năng làm tăng tốc độ của phản ứng mà không hề bị biến đổi sau phản ứng. Phần lớn các enzyme đều sẽ được đặt tên bằng cách thêm đuôi -ase vào tên của chất nền như lactase (lactase là enzyme phân giải của lactose) hay loại phản ứng.
Cấu trúc của Enzyme
Vốn dĩ bản chất của enzyme là protein hoặc là protein kết hợp với các chất khác không phải là protein. Các chất mà chịu sự tác động của enzyme sẽ được gọi là cơ chất.
Đặc biệt, trong phân tử enzyme có cấu trúc dạng không gian đặc biệt. Cấu trúc này còn được gọi là trung tâm hoạt động tương thích với cấu hình không gian của cơ chất mà nó tác động.
Cơ chế tác động của enzyme
Nếu như enzyme liên kết với cơ chất sẽ tạo ra enzyme cơ chất. Lúc này enzyme sẽ tương tác với cơ chất và bị biến đổi cấu hình sao cho phù hợp với cơ chất. Cuối cùng, enzyme và sản phẩm sẽ được giải phóng.
Vì mỗi loại enzyme chỉ tác động lên một loại hoặc một số loại chất nhất định nên đã tạo ra tính đặc thù của enzyme. Enzyme có hoạt tính mạnh là bởi chúng có hoạt tính xúc tác cao hơn so với các chất xúc tác hóa học.
Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme
Cùng với việc tìm hiểu enzyme là gì thì chúng ta sẽ cùng khám phá những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme. Có thể bạn chưa biết, enzyme chỉ có thể hoạt động trong một số điều kiện nhất định như:
- Nhiệt độ tốt nhất mà enzyme có thể hoạt động tốt trong cơ thể rơi vào khoảng 37 độ C. Nếu như ở trong điều kiện nhiệt độ thấp hơn thì enzyme sẽ hoạt động chậm hơn và bị giảm đi tác dụng.
- Tùy thuộc vào vị trí của enzyme trong cơ thể mà nó chỉ có thể hoạt động với độ pH nhất định. Cụ thể enzyme trong ruột sẽ hoạt động tốt nhất với độ pH là 7.5, còn enzyme trong dạ dày chỉ hoạt động với mức pH là 2 vì dạ dày có tính axit hơn nhiều.
Nếu như nhiệt độ quá cao hay môi trường có độ axit cao hoặc quá kiềm sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến chức năng của enzyme. Lúc này, chúng có thể bị biến đổi hình dạng gây khó khăn trong việc liên kết với các cơ chất.
Khi cơ thể chúng ta bị sốt cao thì thân nhiệt sẽ tăng lên nhanh khiến cho cấu trúc enzyme bị phá vỡ. Bên cạnh đó, với những người bị viêm tụy cũng sẽ khiến cho enzyme tiêu hóa bị giảm hiệu quả.
Xem thêm: Đặc điểm chung của tế bào nhân thực là gì? Cấu tạo, chức năng
Vai trò của enzyme trong chuyển hóa vật chất
Enzyme có tác dụng gì đối với sức khỏe con người. Enzyme đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với hoạt động sống của cơ thể chúng ta, có thể kể đến như:
- Enzyme có công dụng xúc tác các phản ứng sinh hóa trong tế bào. Nhờ đó, cơ thể chúng ta có càng nhiều enzyme thì quá trình chuyển hóa sẽ diễn ra với tốc độ nhanh hơn.
- Bằng việc tạo nên nhiều phản ứng hóa học và gia tăng tốc độ của phản ứng mà enzyme có khả năng giúp cơ thể xây dựng cơ bắp, tiêu hóa thức ăn nhanh hơn và giúp giải độc tố.
- Enzyme có khả năng kết hợp được với các chất hóa học khác có thể kể đến như axit dạ dày và dịch mật, nhờ đó thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn nhanh hơn.
Như vậy, nếu như enzyme trong cơ thể càng nhiều thì sẽ tạo điều kiện thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn. Bởi vì enzyme tham gia vào mọi hoạt động của cơ thể nên nếu như bị thiếu hụt sẽ khiến cho chúng ta gặp nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe.
Dẫn chứng là khi bạn bị thiếu hụt enzyme tiêu hóa sẽ sẽ khiến cho quá trình nhận giải thực phẩm tạo năng lượng của cơ thể bị giảm sút. Từ đó, cơ thể của bạn lúc nào cũng rơi vào tình trạng mệt mỏi, thiếu sức sống.
Bên cạnh đó, việc cơ thể thiếu hụt enzyme còn gây nên không ít hệ lụy cho sức khỏe như gây nên bệnh trào ngược dạ dày, đầy hơi, táo bón, xơ vữa động mạch,… Nghiêm trọng hơn là giảm chức năng hoạt động của các cơ quan trong cơ thể chúng ta.
Xem thêm: Đặc điểm chung của tế bào nhân sơ là gì? Cấu tạo, chức năng
Bổ sung enzyme bằng cách nào?
Hiểu được tác dụng của enzyme thì chúng ta lại càng phải bổ sung nhiều enzyme cho cơ thể. Cách tốt nhất là ăn những thực phẩm chứa nhiều enzyme có lợi cho sức khỏe. Vậy enzyme có trong những loại thực phẩm nào?
- Những loại hoa quả và rau củ chứa các enzyme tiêu hóa sẽ giúp bạn cải thiện chức năng tiêu hóa
- Mật ong nguyên chất, ưu tiên loại có thành phần amylase và protease
- Xoài và chuối vì chúng có chứa amylase
- Trái bơ chứa men tiêu hóa lipase
- Quả đu đủ chứa papain
- Dưa muối lên men giúp hấp thụ các enzyme tiêu hóa
Việc cơ thể bạn không tạo đủ enzyme tiêu hóa sẽ khiến cho quá trình tiêu hóa thức ăn kém ăn. Lúc này cơ thể sẽ xuất hiện các triệu chứng nguy hiểm như tiêu chảy, đau bụng và đầy hơi.
Vừa rồi, chúng tôi đã giải đáp cho bạn đọc kiến thức enzyme là gì và bật mí những công dụng tuyệt vời của enzyme. Hi vọng, qua những gì mà chúng tôi chia sẻ thì bạn học thêm được cách chăm sóc sức khỏe tốt nhất nhé!