Mẹo rán cá bằng nồi chiên không dầu giòn ngon thấm vị

Cá rán, cá chiên xưa nay là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên để có được một con cá rán giòn rụm thì chúng ta phải rán cá ngập trong dầu, vì thế tuy ngon nhưng món ăn này lại chứa quá nhiều dầu mỡ. Ngày nay con người không còn chỉ ăn ngon mà còn hướng đến khỏe đẹp tức là bên cạnh ngon thì đồ ăn còn phải tốt cho sức khỏe và vóc dáng.Nếu bạn đang băn khoăn không biết cách nào để có được món cá rán vẫn thơm ngon giòn rụm nhưng lại ít dầu mỡ hãy cùng MAYNENKHI KHONGDAU tìm hiểu qua bài viết sau về Mẹo rán cá bằng nồi chiên không dầu ngon giòn, thấm vị nhé.

Tìm hiểu khái niệm và cơ chế hoạt động của nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu là gì?

Nồi chiên không dầu hay còn được gọi là nồi chiên chân không, ra đời với mục đích giảm thiểu tối đa lượng dầu mỡ để đảm bảo sức khỏe và khắc phục nhược điểm dầu văng, bắn tung tóe khi chiên bằng chảo truyền thống.

Thiết kế đơn giản,rất hiện đại tiện dụng phù, dễ dàng di chuyển phù hợp với căn bếp bất kỳ gia đình nào, tiện lợi mang đi mọi nơi.

Đây không hẳn là phương pháp rán chiên không dầu vì trong quá trình chiên chúng ta có thể vẫn dùng một lượng dầu rất ít, hoặc không dùng gì tuy nhiên vẫn có thể giảm 90 – 100% dầu mỡ so với kiểu chiên rán thông thường.

Cơ chế làm nóng thanh nhiệt (còn gọi dây mayso), và quạt tản nhiệt có chức năng luân chuyển nhiệt lượng khắp bề mặt thực phẩm giúp chúng có thể chín đều từ trong ra ngoài.

Rổ chiên có dạng lưới giúp dầu mỡ thừa chảy xuống khay hứng bên dưới, món ăn sẽ chín thơm giòn ngon và không đẫm dầu. Khay và rổ chiên được phủ chống dính, có thể tháo lắp dễ dàng, thuận tiện để đặt vào và lấy thức ăn, lau chùi vệ sinh sau khi dùng.

Có thể sử dụng được cho hầu hết tất cả các loại thực phẩm. Nhất là đối với những thực phẩm bản thân đã có sẵn dầu mỡ như thịt, thịt gà, cá basa, món có phô mai… thì chúng ta không cần dùng thêm dầu nữa.

Tại sao chúng ta nên sử dụng nồi chiên không dầu trong nấu ăn gia đình

Đơn giản, tiện lợi và vô cùng hiệu quả chỉ với vài thao tác. Sử dụng nồi chiên không dầu chỉ mất khoảng từ 15-20 phút cho mỗi món ăn, dung tích lò khoảng 3 – 5 lít có thể chiên khối lượng thực phẩm từ 800g – 1 kg.

Tạo ra những món ăn tốt cho sức khỏe, an toàn khi sử dụng.Chiên, rán, nướng bằng nồi chiên không dầu giúp giảm thiểu từ 90- 97% lượng dầu sử dụng, bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, chúng ta không còn phải chịu tình trạng dầu bắn tung tóe, có thể gây bỏng da và mất thời gian vệ sinh nhà bếp.

Dung tích lò đa dạng đáp ứng nhiều nhu cầu sử dụng khác nhau. Dựa vào số lượng thành viên trong gia đình mà ta có thể chọn dung tích lò cho phù hợp. Như gia đình từ 2 – 3 thành viên sẽ phù hợp với nồi có dung tích khoảng 3 l, gia đình từ 4 – 6 thành viên thì lò có dung tích lớn hơn khoảng 5 lít trở lên sẽ đáp ứng tốt lượng thực phẩm mỗi bữa ăn.

Có thể dùng để chế biến nhiều kiểu, nhiều loại hình khác nhau. Nồi chiên không dầu có thể tạo ra thực đơn nấu ăn đa dạng với nhiều món từ chiên, nướng, rán, đến làm bánh, ủ sữa chua… cực tiện lợi, hiệu quả. Và tất nhiên rán cá bằng nồi chiên không dầu không ngoại lệ.

Lý giải cơ chế hoạt động của nồi chiên không dầu.

Công nghệ chiên không dầu nói chung đều sử dụng nguyên lý chiên bằng chân không với cơ chế làm nóng thanh nhiệt ( chính là dây mayso), trong đó nguồn nhiệt từ điện và kết hợp cùng quạt tản nhiệt đối lưu, luân chuyển nhanh khắp bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm được chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất, thay vì sử dụng cơ chế nóng từ dầu.

Đặc tính của dầu ăn là truyền nhiệt nhanh và tốt hơn so với không khí nên trong nồi chiên không dầu, để đạt độ chín giàn vàng đều như chiên bằng dầu, không khí cần lưu thông nhanh và mạnh, có thể mang một lượng nhiệt nhất định xuyên qua khối thực phẩm dày.

Đồng thời, ở bộ phận làm nóng tạo ra bức xạ hồng ngoại thâm nhập sâu vào bề mặt thực phẩm. Sự kết hợp trên tạo ra một tỷ lệ truyền nhiệt rất cao. Kết quả là thực phẩm được chín vàng, giòn rụm.

Cách rán cá bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, thấm vị.

Bước 1: Chuẩn bị sẵn nguyên liệu để chế biến.

Để nướng cá bằng nồi chiên không dầu thì nguyên liệu chắc chắn cần chuẩn bị là cá tươi đã được sơ chế, làm sạch, để ráo nước. Gia vị gồm các loại gia vị tẩm ướp theo sở thích, theo món ăn từng gia đình. Nồi chiên không dầu, giấy bạc (tùy chọn nếu có), dầu ăn.

Bước 2 là Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu.

Ướp cá với gia vị, hương liệu tùy theo sở thích, bạn hãy tẩm ướp cá trong khoảng 30- 60 phút hoặc lâu hơn tùy vào kích thước, khối lượng cá, ướp cá trước khi chiên rán càng lâu thì cá càng thấm vị.

Mẹo nhỏ: Bạn nên khía cá theo đường xéo trước khi tẩm ướp để gia vị có thể thấm nhanh và đều hơn.

Xem thêm: Bí quyết rang lạc bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

Làm nóng nồi với nhiệt độ 100 – 120 độ C trong khoảng 3 phút. Lót 1 lớp giấy bạc và quét đều một chút dầu ăn lên bề mặt nồi chiên. Xếp cá vào và để nhiệt độ 180 độ C trong 10 – 15 phút, sau đó lật cá và chiên tiếp trong khoảng 6 – 8 phút.

Mẹo nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể quét thêm một lượt bơ lên cá để tránh cá bị khô. Hoặc nâng mức nhiệt lên 200 độ C nếu muốn món ăn thêm giòn rụm hơn.

Kiểm tra và cho cá đã chín bày ra đĩa cùng thưởng thức món cá nướng bằng nồi chiên không dầu.

Bước 3: Trang trí món cá rán bằng nồi chiên không dầu. 

Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành chien cá bằng nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, để một món ngon tăng thêm hương vị, đẹp mắt bạn nên trang trí cho món ăn với rau củ, nước chấm ăn kèm. Bạn có thể dùng các loại rau thơm, dưa chuột, xà lách hay cà chua cắt lát tô điểm món ăn. Đồng thời, tự pha chế nước chấm, sốt chấm để tăng hương vị đậm đà cho món ăn và hợp sở thích các thành viên trong gia đình.

Những lưu ý để cách chiên cá bằng nồi chiên không dầu ngon giòn, thấm vị.

Chọn nguyên liệu sao cho thật tươi ngon nhất.

Việc đầu tiên để có được món cá rán ngon là các bạn phải chọn được loại cá thật tươi thật ngon. Đầu tiên bạn phải nhìn vào đôi mắt con cá, cá tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ ràng cả phần con ngươi bên trong.

Chọn những con cá có phần thịt chắc, có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể bóp nhẹ vào phần gần hậu môn của con cá, với cá còn tươi thì hậu môn rất săn chắc không vỡ và cũng không có dịch trong ruột trào ra. Còn ngược lại thì con cá đã bị ươn, không còn tươi ngon nữa.

Mang cá tươi sẽ có màu đỏ tươi, còn mang cá đỏ sẫm hoặc đen thì không nên mua. Bạn cạnh đó bạn cũng có thể nhìn vào màu sắc bên ngoài con cá. Cá tươi thường có màu trông sáng bóng. Đối với những loại cá có 2 màu như cá biển thì phần lưng sẽ có màu xanh đậm, phần bụng có màu trắng tươi sáng rõ ràng. 

Cách chế biến, tẩm ướp gia vị cho cá trước khi chiên rán.

Đầu tiên bạn phải chế biến làm sạch con cá cùng với muối tinh để cá bớt tanh sạch sơn trước khi tẩm ướp. Sau đó bạn ướp cá với muối, bột nêm, nước mắm. Và để khoảng một thời gian dài để gia vị ngấm đều vào cá vào rồi mang đi chiên.

Và khi bạn chiên cá bằng nồi chiên không dầu thì chỉ nên sử dụng một ít dầu ăn, vừa đủ quét đều bề mặt nồi để chiên. Điều này sẽ giúp cá được giòn, vàng đều, không bị cháy hay dính vào nồi trong quá trình chiên. 

Trước khi cho cá vào chiên rán nướng bạn nên làm nóng nồi trước ở nhiệt độ cao 200 độ C trong khoảng 3-5 phút để khi chiên cá được vàng và săn ở mặt ngoài hơn. Bên cạnh đó việc làm nóng nồi trước còn giúp cá không bị nát và dính vào nồi, dễ dàng lấy ra hay lật trở.

Tùy thuộc vào khối lượng kích thước con cá khác nhau mà điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp nhất.

Khi nướng cá nồi bằng chiên không dầu bạn chú ý sau khi chiên cá khoảng 10 phút thì nên mở nồi trở mặt cá để cá có thể chín đều, ngon giòn vàng đều 2 mặt.

Hy vọng những hướng dẫn và những mẹo nhỏ của bài viết Mẹo rán cá bằng nồi chiên không dầu giòn ngon thấm vị sẽ giúp bạn làm nên những món ăn ngon cho gia đình cùng thưởng thức, công việc nội trợ trở nên đơn giản, dễ dàng và thú vị hơn.