Sữa nguyên kem là gì? Phân biệt sữa và sữa bột nguyên kem
Nếu bạn là một người yêu thích và đam mê làm bánh cũng như pha chế đồ uống thì chắc hẳn cũng đã không còn quá xa lạ đối với những thành phần như sữa nguyên kem khi muốn cho món bánh hoặc thức uống của mình gia tăng sự béo ngậy. Vậy sữa nguyên kem là gì và sữa nguyên kem được phân loại như thế nào? Tất cả câu trả lời sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây của maynenkhikhongdau.net
Tóm tắt
Sữa nguyên kem là gì?
Sữa nguyên kem là một khái niệm được dịch ra tiếng Việt từ nguyên mẫu Milk full cream trong tiếng Anh, hay chúng ta vẫn thường gọi là sữa thanh trùng. Loại sữa này được làm từ sữa bò tươi nguyên chất và đã được thanh trùng và xử lý qua các công đoạn diệt khuẩn. Chính vì thế mà loại sữa này được xem là giữa lại được rất nhiều chất dinh dưỡng vốn có trong sữa bò như 3,5% hàm lượng chất béo cũng như dưỡng chất tập trung ở lớp váng sữa.
Trong chế biến bánh ngọt, người ta thường sử dụng sữa nguyên kem trong các công thức làm bánh để góp phần làm tăng thêm độ béo và hương vị thơm ngon cho món bánh.
Có mấy loại sữa nguyên kem
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy 2 loại sữa nguyên kem phổ biến nhất trên thị trường hiện nay đó là:
Sữa tươi nguyên kem
Là loại sữa nguyên kem có hàm lượng chất béo cao nhất (chiếm đến 3,5-3,7%) cùng nhiều loại dinh dưỡng khác như: khoáng chất, chất đạm, vitamin… Để có được thành phẩm là sữa tươi nguyên kem thì người ta phải dùng đến sữa bò tươi nguyên chất 100% từ những chú bò khỏe mạnh, và diệt hết các vi khuẩn cho sữa bằng công nghệ thanh trùng hoặc tiệt trùng nên sữa nguyên kem được cho là loại sữa gần như không chứa bất kỳ một chất phụ gia hoặc bảo quản nào. Khi uống sữa tươi nguyên kem thì người dùng cũng sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy, thơm ngon hoàn toàn tự nhiên của sữa.
Vậy nên, loại sữa này được xem là sữa phù hợp với những người bị suy dinh dưỡng hoặc ăn uống thiếu chất. Vậy nên nếu bạn đang muốn giảm cân thì có thể cân nhắc trước khi dùng.
Sữa tươi nguyên kem có những ưu điểm gì?
– Dường như vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng vốn có với hàm lượng chất béo cực kì cao.
– Loại trừ được những vi khuẩn có thể gây hại cho sức khỏe.
– Không chứa chất bảo quản, không có phụ gia
– Phù hợp với mọi lứa tuổi người dùng cũng như mọi thể trạng sức khỏe.
– Có thể sử dụng làm nguyên liệu để làm bánh, nấu ăn, pha chế, làm kem hoặc uống trực tiếp.
Sữa tươi nguyên kem có những nhược điểm gì?
– Vì sữa tươi nguyên kem là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên không chứa chất bảo quản nên hạn sử dụng của chúng thường không dài ngày, hạn dùng trung bình đối với sữa tươi nguyên kem thường dao động từ 10-20 ngày.
– Không thể dùng thường xuyên với trẻ dưới 1,5 tuổi: Đối với trẻ sơ sinh, vì hệ tiêu hóa của chúng còn khá kém nên cần hạn chế dùng sữa tươi nguyên kem.
– Không phù hợp đối với ai đang giảm cân hoặc muốn giảm cân.
Bảo quản sữa tươi nguyên kem như thế nào?
Vì là sữa tươi không sử dụng chất bảo quản nên sữa tươi nguyên kem chỉ để được rất ngắn ngày. Vậy nên để sữa không bị hỏng thì người dùng cần bảo quản sữa ở những nơi khô ráo và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp để sữa không bị hỏng.
Hãy luôn nhớ rằng sữa sau khi mở nắp cần phải được dùng ngay càng sớm càng tốt (không mở quá 7 ngày) và phải được bảo quản từ 0-4 độ C.
Sữa bột nguyên kem
Nếu sữa tươi nguyên kem là sữa nguyên bản, không trải qua xử lý nhiều khâu mà vẫn còn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng thì sữa bột nguyên kem lại là loại sữa được tách hết nước từ chính sữa tươi nguyên chất, và cũng đã được diệt khuẩn. Nhìn chung thì hàm lượng dinh dưỡng trong sữa bột nguyên kem thường sẽ thấp hơn so với sữa tươi nguyên kem.
Để làm ra sữa bột nguyên kem, người ta sẽ phải chuyển hóa sữa tươi nguyên chất từ dạng nước sang dạng bột bằng cách cho chúng bốc hơi để lọc lấy sữa khô. Sau đó, sữa khô sẽ được nghiền và tán thành bột để có được sữa bột thành phẩm như sữa bột nguyên kem.
Sữa bột nguyên kem có ưu điểm gì?
– An toàn với sức khỏe người dùng vì đã được diệt khuẩn
– Không sử dụng chất phụ gia
– Hàm lượng chất béo tương đối.
– Là thực phẩm có khả năng hỗ trợ tăng cân hiệu quả.
– Thời hạn sử dụng khá lâu, thông thường hạn sử dụng của sữa bột nguyên kem là từ 6-9 tháng.
Hạn chế của sữa bột nguyên kem
– Vì trong sữa bột có hàm lượng phốt pho và canxi khá cao nên nếu sử dụng nhiều sẽ không tốt.
– Nếu để cho trẻ em đặc biệt là trẻ nhỏ dưới 1 tuổi dùng sữa bột nguyên kem quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng khó tiêu, đầy bụng hoặc dẫn đến tình trạng rối loạn tiêu hóa, nhất là trẻ nhỏ dưới 1 tuổi.
– Vi các nguyên tố vi lượng trong sữa bột nguyên kem thường không có nhiều nên khi sử dụng sữa bột nguyên kem bạn sẽ cần phải kết hợp dùng thêm nhiều loại thực phẩm khác để bổ sung thêm chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn uống.
Hướng dẫn bảo quản sữa bột nguyên kem
Khác với dạng sữa tươi, sữa bột nguyên kem nếu bảo quản ở những nơi có nhiệt độ cao thì thành phần chất béo trong sữa sẽ rất nhanh bị oxi hóa, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của sữa. Vì thế sữa bột nguyên kem sẽ rất cần được bảo quản ở những nơi thoáng mát, có nhiệt độ dưới 27 độ C và có độ ẩm dưới 65%.
Phân biệt sữa tươi nguyên kem với sữa bột nguyên kem
Với những phân tích dưới đây của chúng tôi, bạn đọc sẽ nhanh chóng hiểu được sự khác biệt giữa sữa tươi nguyên kem với sữa bột nguyên kem.
– Về hình dạng: Sữa dạng bột được diệt khuẩn và được tách nước từ sữa tươi, còn sữa tươi nguyên kem thì lại ở dạng lỏng và được diệt khuẩn bằng công nghệ thanh trùng hoặc tiệt trùng.
– Về thành phần dinh dưỡng: Do quá trình tách nước mà sữa bột nguyên kem có ít chất dinh dưỡng hơn so với sữa tươi nguyên kem (hàm lượng chất béo dưới 3,5%). Ngược lại thì sữa tươi nguyên kem có nhiều chất dinh dưỡng hơn với hàm lượng chất béo từ 3.5 – 3.7%.
– Về điều kiện bảo quản: sữa bột nguyên kem cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, trong môi trường độ ẩm dưới 65% và nhiệt độ khoảng 27 độ C. Còn sữa tươi nguyên kem thì cần được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 0-4 độ C.
– Thời gian sử dụng: Nếu như sữa bột có thời gian bảo quản trung binh tương đối lâu từ 6 đến 9 tháng thì sữa tươi nguyên kem chỉ có thể dùng được trong một thời gian ngắn (dưới 10 ngày) sau khi mở nắp.
Hy vọng với những thông tin vừa được maynenkhikhongdau.net chia sẻ trong bài viết trên đã giúp cho bạn đọc hiểu được sữa nguyên kem là gì, những loại sữa nguyên kem được sử dụng hiện nay cũng như cách phân biệt 2 loại sữa này với nhau để hiểu được đặc tính, cách bảo quản và đối tượng phù hợp để sử dụng từng loại sữa.